Birmani Vegetarian

Pentru marinare: 1 ceasca iaurt, sare, 2 ardei picanti verzi taiati, 1 lingurita de pasta de usturoi proaspat, 1 lingurita de pasta de ghimbir proaspat, 2 lingurite de frunze de manta proaspete taiate, 2 lingurite frunze de coriandru, 2 cesti de legume asortate taiate in dungi (fasole verde, mazare, morcovi, conopida, etc).

Pentru orez: 3 cesti de orez, 2 tomate taiate, 1 lingurita de praf de chimen proaspat, 1 lingurita de boia de ardei iute, 1 lingurita de praf de cuisoare, 1 lingurita de praf de scortisoara, 1 lingurita de anacardi taiat, 1 baston de scortisoara rupt, 2 cuisoare, 2 cardamoni, 2 cepe medii felii, 2 linguri de Ghee, o piscatura de sofran, 2 lingurite de lapte, 1 ceasca de felii de ceapa fripte pentru garnitura,
1/2 ceasca de menta taiata si foi de coriandru pentru garnitura.

Amestecati impreuna toate ingredientele pentru marinare, adaugati legumele si lasati sa se marineze o ora.

Incalziti untul intr-o tigaie si adaugati anacardi, scortisoara, cardamonul si cuisoarele. Coaceti 15 secunde si adaugati ceapa felii. Cand ceapa devine transparenta, adaugati legumele marinate si fara a adauga apa, fierbeti legumele la foc mediu pana masala este gata, aroma se degaja si legumele sunt complet fierte. Masala se va reduce si va pierde intreaga umiditate. Puneti de-o parte. Spalati orezul si coaceti-l la vapori. Topiti zaferanul in lapte. Acum luati cam o ceasca de orez copt si adaugati zaferanul. Adaugati acest orez colorat la restul orezului fiert, astfel incat veti avea dungi portocalii in orez. Intr-un platou asezati acest orez pe fund, varsati legumele deasupra si intindeti bine. Acoperiti cu o folie platoul si puneti la cuptor la 150 de grade C cam 20 minute. Dati de o parte folia si serviti cald, garnisit cu plantele taiate si ceapa fripta.