Machhi pulao

30 g unt, 1 lingurita de cucurmina paraf, 2 lingurite de garam-masala, 1 ciuf de patrunjel toact, 1/2 lingurita de chili praf, 2 lingurite de sare, 2 lingurite de suc de lamaie, 1/2 kg filet din pestele preferat, 1 ceapa tocata, 1 ceasca de orez, 3 cesti de apa calda.

Pregatire:
taiati pestele in bucati mici. Incalziti jumatate din unt intr-o tigaie mare; adaugati ierburile, condimentele, 1 lingurita de sare si lasati sa se prajeasca untul 3-4 minute. Udati cu sucul de lamie, amestecati. Cresteti flacara, uniti delicat bucatile de peste, varsand deasupra incontinu cu lingura zeama din tigaie si atentie a nu le reupe. Dupa 5 minute luati pestele din tigaie. Intr-o alta tigaie auriti ceapa in untul ramas: cand este moale si transparenta, insa nu aurita, adaugati sarea care ramane si orezul si amestecati, lasati sa se aureasca la caldura inca 5 minute. Varsati deasupra orezului sosul ramas in tigaia in care ati aurit pestele; amestecati bine, udati cu apa calda, fierbeti; acoperiti si fierbeti la foc incet 25 minute, sau pana cand orezul este aproape moale. Amestecati-l, adaugati deasupra bucatile de peste si lasati la foc moale punand capacul pana cand s-au incalzit. Serviti cald.